色彩色差仪测量面粉的白度
色差仪批发网 / 2014-06-23
对于面粉来说白度是至关重要的，在消费者购买面粉的第一时间所关注就是面粉的白度，在消费者的印象中可能都是越白的面粉就是越好的，现在我们利用色彩色差仪的原理来分析面粉的成分与L*,a*，b*的关系。
材料和方法
实验材料
大公雪花粉、鹏泰普通饺子粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉均为市售。其他小麦样品均为有关单位提供。
仪器设备
色彩色差仪，三恩驰NH310型，深圳市三恩驰科技有限公司研发生产，标准照明体D65，仪器光源为LED蓝光激发，照明条件为0/d。实验磨。
面粉白度的测定
样品的制作
用小勺去适量待测面粉倒入粉末样品盒中，以满为宜，将压样螺母拧压到压容器上，顺时针旋转压样手柄，给样品加压。当压力到达一定值时，压样手柄产生滑动，并可听到响声，此时便可停止加压。反时针旋转压样手柄和压样螺母，直至卸下。将补盖拧到压容器内，压紧样品，翻转压样盒，拧下压盖，取出玻璃板。完成样品的制作。
样品的测定
首先按色彩色差仪自动提示进行调零操作，然后校对标准（调白）。标准校对完毕后，色彩色差仪自动提示用户可以进行样品测量。用左手压下升降测试台，放好样品，按下测试键，测试完毕后在按下显示键，即可显示测定结果。选择L*、a*、b*表示。
结果和讨论
通过取自黑龙江、吉林、河南、河北、山东、山西、陕西、内蒙古、宁夏、甘肃、江苏、湖南、湖北、浙江、四川等地的大面积种植小麦品种进行制粉，测定面粉白度
表一 全国各地小麦主栽品种制粉白度测定结果
|
原料
|
L*
|
a*
|
b*
|
△E*
|
△L*
|
△a*
|
△b*
|
白度
|
|
大公
|
96.32
|
0.69
|
7.47
|
|
|
|
|
对照
|
|
马铃薯淀粉
|
99.27
|
0.31
|
2.64
|
5.67
|
2.95
|
-0.38
|
-4.83
|
对照、很白
|
|
玉米淀粉
|
101.69
|
0.37
|
4.03
|
6.39
|
5.37
|
-0.32
|
-3.44
|
对照、非常好
|
|
鹏泰
|
94.99
|
0.54
|
5.67
|
2.19
|
-0.35
|
-0.15
|
-2.15
|
对照
|
|
跃进446
|
95.34
|
0.66
|
7.84
|
1.04
|
-0.98
|
-0.02
|
0.37
|
灰暗
|
|
野猫
|
95.44
|
0.66
|
6.41
|
1.42
|
0.10
|
-0.03
|
-1.42
|
较白
|
|
西江214
|
94.84
|
0.58
|
7.40
|
0.66
|
-0.49
|
-0.10
|
-0.43
|
灰暗
|
|
克丰6
|
94.91
|
0.77
|
7.14
|
0.82
|
-0.42
|
0.08
|
-0.69
|
较白
|
|
鹤山129
|
95.18
|
0.58
|
7.40
|
0.47
|
-0.15
|
0.11
|
-0.43
|
灰暗
|
|
P-5
|
95.11
|
0.18
|
6.57
|
1.21
|
-1.14
|
0.00
|
0.40
|
略黄
|
|
P-11
|
95.57
|
0.67
|
6.61
|
0.73
|
-0.65
|
0.14
|
-0.30
|
很好
|
|
P-44
|
95.42
|
0.31
|
6.70
|
1.25
|
-1.10
|
-0.51
|
-0.29
|
较白
|
|
P-48
|
96.10
|
0.51
|
4.70
|
2.26
|
-0.51
|
-0.21
|
-2.19
|
较白
|
|
P-53
|
95.80
|
0.28
|
5.39
|
1.55
|
-0.56
|
-0.46
|
-1.37
|
最白
|
|
P-60
|
94.75
|
0.48
|
4.86
|
2.77
|
-1.86
|
-0.25
|
-2.03
|
最白
|
|
P-68
|
95.38
|
0.38
|
5.02
|
2.03
|
-0.98
|
-0.37
|
-1.74
|
最白
|
|
P-73
|
94.79
|
0.63
|
6.28
|
1.92
|
-1.82
|
-0.10
|
-0.61
|
很白
|
|
P-75
|
95.64
|
0.62
|
6.08
|
1.02
|
-0.58
|
0.10
|
-0.83
|
很好
|
|
P-99
|
95.38
|
0.91
|
7.65
|
1.45
|
-1.22
|
0.18
|
0.75
|
较白
|
|
P-103
|
95.01
|
0.74
|
6.72
|
1.58
|
-1.55
|
0.20
|
-0.24
|
较白
|
|
P-107
|
95.74
|
0.45
|
6.13
|
1.17
|
-0.82
|
-0.09
|
-0.84
|
很白
|
|
P-108
|
95.37
|
0.56
|
5.88
|
1.34
|
-0.85
|
0.04
|
-1.03
|
较白
|
|
P-119
|
95.73
|
0.44
|
6.37
|
1.02
|
-0.83
|
-0.10
|
-0.59
|
很白
|
|
P-120
|
96.60
|
0.51
|
5.61
|
1.40
|
-0.76
|
-0.24
|
-1.15
|
最白
|
|
P-137
|
95.27
|
0.62
|
7.51
|
1.10
|
-1.09
|
0.13
|
-0.07
|
较白
|
|
P-141
|
94.74
|
0.41
|
6.47
|
1.96
|
-1.62
|
-0.07
|
-1.11
|
较白
|
|
P-159
|
95.03
|
0.51
|
6.28
|
1.44
|
-1.33
|
-0.24
|
-0.48
|
略黄
|
|
P-160
|
95.48
|
0.51
|
5.04
|
2.23
|
-1.04
|
-0.31
|
-1.95
|
最白
|
|
P-180
|
94.88
|
0.79
|
11.20
|
4.51
|
-1.64
|
-0.03
|
4.20
|
最黄
|
|
P-184
|
95.43
|
0.26
|
8.00
|
1.55
|
-1.13
|
-0.28
|
1.02
|
略黄
|
|
P-190
|
93.95
|
0.73
|
7.41
|
2.33
|
-2.27
|
0.21
|
0.49
|
灰暗
|
|
P-216
|
95.50
|
0.46
|
5.82
|
1.31
|
-0.86
|
-0.29
|
-0.94
|
很白
|
|
P-218
|
94.81
|
0.41
|
6.09
|
1.72
|
-1.55
|
-0.34
|
-0.67
|
很好
|
|
P-233
|
95.84
|
0.92
|
7.46
|
0.83
|
-0.68
|
0.09
|
0.47
|
好
|
|
470
|
93.56
|
0.67
|
8.86
|
3.08
|
-2.80
|
0.18
|
1.27
|
较黄
|
|
172
|
93.96
|
0.64
|
7.27
|
2.42
|
-2.39
|
0.15
|
-0.31
|
灰暗
|
|
9438
|
95.16
|
0.20
|
5.86
|
1.78
|
-0.03
|
-0.15
|
-1.77
|
很白
|
|
930586
|
94.51
|
0.57
|
7.34
|
1.86
|
-1.85
|
0.08
|
-0.24
|
灰暗
|
|
936098
|
94.62
|
0.46
|
9.83
|
2.27
|
-0.57
|
0.10
|
2.19
|
较黄
|
|
F-5
|
95.67
|
0.13
|
6.15
|
1.57
|
0.47
|
-0.22
|
-1.48
|
最白
|
客服一