利用色差仪原理判断优质稻米

一直以来南方人就很喜欢吃大米，北方人喜欢吃面食，但是随着家电电器的普及米饭的制作过程要比面食方便很多，所以现在不仅南方人喜欢北方人也开始喜欢米饭。随着人们对大米进食的依赖，选择高品质大米成为消费者非常注重的要求。稻米厂商根据这一要求利用色差仪原理分析直链淀粉含量确定稻米食品的品质。

直链淀粉含量是决定稻米食味品质的重要指标之一，国家质量技术监督局将直链淀粉作为优质稻谷分等定级的主要依据。工业上一般确定直链淀粉的方式就是使用物理和化学试剂如电流滴定法、凝胶过滤法、正丁醇沉淀法等进行碘色比对。这种方式虽然测量的结果是可靠的，可是其操作过程复杂琐碎，实验周期长，实验成本高，精度还在一定程度上受操作人员及外部环境的影响，局限性很强。基于此现在工业上开始使用色差仪原理分析和判断稻米直链淀粉的含量。人们也采用分光光度计来分析稻米的淀粉含量，但是只用分光光度计是不能完成整个过程的还要辅助实际这和传统的测量方式就相差不多了，虽然精度提高了但是测量周期和成本还是没有降下来。基于这些现在工业上开始逐渐使用色差仪原理测量，色差仪主要是根据稻米的L*、a*、b*分析和判断的，不多稻米作为一种颗粒状物体与其他固体产品的测量还是有一定区别的，由于其没有规则局域的可测量表面所以能过用于稻米测量的色差仪都是功能和性能比较强大的分光测色仪，这种仪器有多种测量光源和口径适合多种状态的产品，分光测色仪作为精密测量仪器，通过一次性测定标样和多个被测样品显色液的色度值，结果显示显色液的色度值与直链淀粉质量浓度具有良好的线性相关性。

通过这些测量我们可以相信现代的色差仪器是可以完美测量稻米产品的，尤其是高精度的分光测色仪，使用这种仪器检测稻米品质不但降低了成本、提高效率同时更为清晰准确的给出了稻米品质受哪些因素的影响，为优质稻米在粮食收购中提供了依据。

 

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